5′-Ribonucléotide disodique

 19.00

L’additif alimentaire 5′-ribonucléotide disodique (E635)1 est une préparation composée de deux exhausteurs de goût: l’inosinate disodique (E631) et le guanylate disodique (E627).Ce mélange est largement utilisé par l’industrie alimentaire pour augmenter l’intensité de la perception olfacto-gustative (goût et/ou l’odeur) d’une denrée alimentaire. Il agit en synergie avec le glutamate monosodique (E621). En effet, un mélange composé de 98 % de glutamate monosodique et de 2 % de 5′-ribonucléotide disodique a une intensité quatre fois supérieure à celle du glutamate monosodique utilisé seul.

UGS : b6635ec4893f Catégories : , Étiquettes : ,

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Dimensions 100 × 100 × 100 mm
N° CAS

Formule

Masse Molaire

Origine